domingo, 29 de diciembre de 2013

LICOR DE CHOCOLATE



Ingredientes


- 100 g. de chocolate de cobertura
- 200 ml. de leche
- 200 ml. de nata líquida
- 375 g. de leche condensada (ver receta)
- 1 cucharadita de café soluble
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 200 ml. de whiski


 Preparación con Thermomix


 - Poner en el vaso el chocolate troceado y triturar: 15 s. - V. 10

- Echar el resto de los ingredientes excepto el whiski y programar : 5m. - 90º- V.5

 - Agregar el whiski y programar: 15 s. - V. 10

- Echar el licor en una botella y meter el el frigorífico para servirlo bien frio.

 - Dependiendo del tipo de leche condensada que se utilice, puede que sea necesario añadir un poco más de leche, si se ve que la consistencia es demasiado espesa.

 - Este licor, agradece una piedra de hielo, por lo que si se va a utilizar el hielo, no será necesario añadir más cantidad de leche.



viernes, 13 de enero de 2012

AGUA DE CEBOLLA


La receta del agua de cebolla me la dio una amiga 
después de haber obtenido buenos resultados en su analítica anual,
 por lo que la quiero dejar formando parte de mis recetas 
puesto que yo también la estoy tomando, 
para favorecer una "limpieza" después de los excesos de estas pasadas fiestas navideñas, 
pero sin poder garantizar ningún éxito 
puesto que desconozco su base científica o médica. 


La información que dejo a continuación la he tomado del siguiente enlace:


Son muchas las propiedades de la cebolla y varias las recetas que se aplican para combatir distintas dolencias:


- Circulación: contiene propiedades antitrombóticas ayudando a fluidificar la sangre y por tanto siendo una buena aliada contra la arterioesclerosis, colesterol, hipertensión, angina de pecho...


- Diurética: beneficiosa para la eliminación de líquidos y para luchar contra la insuficiencia renal, gota, reumatismo.


- Bactericida: por su riqueza en azufre, es uno de los mejores antibióticos naturales (junto con el ajo)  para combatir todo tipo de proceso infeccioso del aparato respiratorio (gripe, faringitis, bronquitis) y del aparato digestivo (putrefacciones intestinales, diarrea, etc.)


- Digestivo: favorece la digestión al estimular el hígado, pancreas, y vesícula aunque debe tomarse con precaución si se tiene acidez de estómago o estómagos delicados.


- Antiinflamatorio: puede mejorar los estados inflamatorios del intestino (enfermedad de Crohn o intolerancia al gluten).

Ingredientes


- 2 l. de agua
- 2 cebollas
- 1 manzana

Preparación



- Poner a cocer las cebollas en el agua peladas y enteras junto con la manzana bien lavada y cortada en cuartos.


- Dejar la mezcla que hierva suavemente 30 minutos y dejar reposar varias horas.


- Colar y guardar en el frigorífico.


- Tomar en ayunas 1/2 vaso (de los de agua) durante 1 ó 2 meses.


martes, 19 de octubre de 2010

LECHE DE AVENA



Ingredientes

- 50 g. de copos de avena
- 1 l. de agua mineral
- 2 cucharadas de sirope de ágave
- 1 cucharada de aceite de lino de primera presión en frío (opcional)
- canela o vainilla


Preparación

- Poner los copos de avena a cocer con el agua durante 15 minutos aprox.

- Una vez cocida, sacar 2/3 partes del agua (de este modo se bate mejor), y batir enérgicamente en un robot de cocina que sea potente (yo utilizo la Thermomix).

- Cuando la avena ya esté bien batida, añadir de nuevo el agua que habíamos sacado y batir de nuevo un poquito para que todo quede bien mezclado.

- Pasar la mezcla por un colador muy fino, para apartar la mayor parte de la avena.

- Volver a colar poniendo sobre el colador una estameña (o paño bien tupido) para filtrar cualquier resto de avena que pudiera quedar.

- Endulzar con 2 cucharadas de sirope de ágave (endulzante natural con bajo poder calórico), o el endulzante que se suela utilizar.

- Añadir una cucharadita de canela (hay quien en la cocción le añade un poco de vainilla). La canela, vainilla, etc. es opcional, pero le aporta a la leche un toque muy especial.

- Agregar el aceite de lino, pues es un buen aporte de ácidos grasos Omega-3 y Omega-6, pero si se quiere reducir grasa de la dieta, no echar éste ingrediente.

- Esta leche aguanta 1 ó 2 días en el frigorífico, pero no más por ser totalmente natural, y no contener ningún tratamiento químico.

LECHE DE SOJA



INGREDIENTES


- 90 g. de soja blanca (mejor que sea biológica)
- 1.500 l. de agua
- 40 g. de sirope de ágave (ó 60 de azúcar)
- Aceite de sésamo (o el aceite que os guste)
- (*) 2 cucharadas de harina de avena


PREPARACION CON THERMOMIX

- Poner la soja en agua a remojar toda la noche.

- Al dìa siguiente, tirar el agua del remojo y echar en la Thermomix la soja con 1/2 l. de agua (no poner todo el agua, pues de éste modo evitamos que salpique). Programar 2 min. - V. 9 


- Añadir el resto del agua, el sirope o azúcar y el aceite (y la harina de avena si la queréis añadir) y programar: 40 min. - 90º - V. 3. Al poco tiempo, empezará a salir por el vocal del vaso espuma. Ir retirándola para eliminar las impurezas y continuar con la cocción.

- Una vez terminado el tiempo, colar la leche poniendo sobre el colador una gasa o pañito de estameña.

- No tirar los residuos de la soja (okara) , pues se pueden aprovechar para otras elaboraciones, como puede ser el pan, hamburguesas, etc.

- Guardar la leche en la nevera. Aguanta 4 ó 5 días.

(*) La leche resultante de la receta original, para mi gusto, queda demasiado licuada, por lo que le añado 2 cucharadas de harina de avena, para que quede más densa.


LECHE DE ARROZ CON CIRUELAS ROJAS



La leche de arroz es una de las leches más digestivas,como ya comenté en su día,y a la que se le puede ir añadiendo diferentes ingredientes, agregando a la receta básica (ver receta) aquellos aromas o sabores que más nos gusten y que en este caso se ha convertido en una leche de arroz, con sabor a ciruelas, deliciosa.





- 1 l. de agua mineral (puede ser agua corriente)

- 15 g. de arroz blanco corriente

- 1 cucharada de aceite de lino

- 20 g. de azucar de caña

 - 70 g. de ciruelas rojas

- 1 cuchta. de canela en polvo o aroma de vainilla

- una pizca de sal marina





Preparación con Thermomix




-Echar todos los ingredientes en el vaso de la TH y programar: 7m. - 90º - V. 5

- Colar en un recipiente, poniendo un colador con un paño de estameña encima para que no se filtre ningún resto. Apretar el paño para exprimir bien todo el líquido y pasar la leche a una botella con tapa. 

- Una vez que esté fría, guardar en el frigorífico.


LECHE DE ARROZ (RECETA BASICA)

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La leche de arroz es una de las leches vegetales más digestivas, por lo que es una de las más recomendadas en personas con problemas de estómagos delicados y digestiones lentas, siendo además una de las leches más exquisitas como alternativa a la leche de vaca.

Al arroz se le suele llamar "la semilla de la serenidad", pues contiene (entre otras propiedades) carbohidratos de digestión lenta lo que ayuda a proporcionar un estado de ánimo estable. Por otro lado, no contiene gluten, ni colesterol, siendo por ello muy recomendable como sustituto de la leche de vaca y para todas las edades, e incluso en dietas de adelgazamiento, ya que es la leche que menos calorías aporta (la mitad que cualquier otra leche vegetales). Eso sí, es poble en calcio, por lo que hay que compensarlo con el  resto de la dieta.

Se puede suprimir tanto el azúcar, como la sal o reducir la cantidad de aceite, y adactarla a nuestras necesidades, si hubiera algún tipo de problema con estos ingredientes.


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Ingredientes

- 1 l. de agua mineral (puede ser agua corriente)
- 15 g. de arroz basmati
- 1 cucharada de aceite de lino
- 20 g. de azucar de caña
- 1 cuchta. de canela en polvo o aroma de vainilla
- una pizca de sal marina

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Preparación con Thermomix

-Echar todos los ingredientes en el vaso de la TH y programar: 7m. - 90º - V. 5

- Colar en un recipiente, poniendo un colador con un paño de estameña encima para que no se filtre ningún resto. Apretar el paño para exprimir bien todo el líquido y pasar la leche a una botella con tapa. Una vez que esté fría, guardar en el frigorífico.


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LECHE DE ARROZ CON CIRUELAS ROJAS



La leche de arroz es una de las leches más digestivas,como ya comenté en su día,y a la que se le puede ir añadiendo diferentes ingredientes, agregando a la receta básica (ver receta) aquellos aromas o sabores que más nos gusten y que en este caso se ha convertido en una leche de arroz, con sabor a ciruelas, deliciosa.





- 1 l. de agua mineral (puede ser agua corriente)

- 15 g. de arroz blanco corriente

- 1 cucharada de aceite de lino

- 20 g. de azucar de caña

 - 70 g. de ciruelas rojas

- 1 cuchta. de canela en polvo o aroma de vainilla

- una pizca de sal marina





Preparación con Thermomix




-Echar todos los ingredientes en el vaso de la TH y programar: 7m. - 90º - V. 5

- Colar en un recipiente, poniendo un colador con un paño de estameña encima para que no se filtre ningún resto. Apretar el paño para exprimir bien todo el líquido y pasar la leche a una botella con tapa. 

- Una vez que esté fría, guardar en el frigorífico.


sábado, 12 de septiembre de 2009

AGUARDIENTE DE CEREZAS Y MIEL

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Ingredientes

- 700 g. de cerezas
- 700 g. de aguardiente
- 100 g. de azúcar
- 100 g. de miel
- 200 g. de agua


Preparación

- Escaldar los frascos que se vayan a utilizar, en agua hirviendo, durante 10 minutos. Vaciar y dejarlos escurrir sobre un paño limpio.

- Echar en los tarros todos los ingredientes y cerrar herméticamente.

- Agitar los frascos con suavidad diariamente, hasta que el azúcar se haya disuelto.

- Dejar así cerrado unos meses. Cuanto más tiempo estén cerrados, mucho mejor.


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AGUARDIENTE DE GUINDAS

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Ingredientes
- 1 kg. de guindas
- 1 l. de aguardiente
- 2 ó 3 clavos de olor
- 1 rama de canela
- 300 g. de azúcar glass
- 80 g. de agua


Preparación


- Elegir las guindas bien sanas . Lavar, secar y dejar los rabillos, cortándolos al ras de la guinda.

- Escaldar los tarros durante 10 minutos en agua hirviendo.

- Una vez escaldados, sacar del agua y dejar escurrir sobre un paño limpio. Cuando estén fríos, introducir las guindas con los clavos y la canela.

- Poner en una cazuela el agua y el azúcar, y hervir hasta que el almíbar se coloree ligeramente. Apartarla del fuego e incorporar el aguardiente.

- Echar sobre las guindas y cerrar el tarro.

- Dejar reposar al menos 30 días, antes de probar el licor.


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ANIS CON GUINDAS

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Ingredientes

- 1 kg. De guindas
- 1 l. de anís corriente (del que se compra a granel en bodega)
- 200 g. de azúcar
- 1 rama de canela
- 200 g. de café en grano


Preparación


- Escaldar los tarros hirviéndolos en una cacerola grande, durante 10 minutos.

- Pasado el tiempo, sacarlos del agua con mucho cuidado de no quemarse,ayudándose de unas manoplas, dejarlos escurrir y enfriar sobre un paño limpio.

- Echar en ellos, las guindas, azúcar, canela y el café, y cubrirlas con el anís.

- Cerrar el tarro herméticamente y agitarlo suavemente todos los días hasta que el azúcar se haya disuelto.

- Dejar macerar unos meses, cuanto más tiempo se tenga sin abrir, mejor.



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jueves, 10 de enero de 2008

SORBETE DE PIÑA Y MANDARINA


Ingredientes 

- 100 g. de azúcar
- 300 g. de piña natural
- 200 g. de mandarinas 
- piel de 1/2 mandarina (sin nada de la piel blanca) 
- 1 limón bien pelado (que tampoco tenga nada de piel blanca, pues produce amargor) 
- 1,500 l. de agua bien fría

 

Preparación con Thermomix 

- Echar en el vaso el azúcar y programar V. 5-7-9 

- Agregar la piel de mandarina, y pulverizar de nuevo, hasta que no quede ningún trocito. 

- Echar todas las frutas, y batir en V. 9 hasta conseguir un puré. 

- Agregar el agua, batir un V. 3 y 1/2 hasta que todo se integre. Servir bien frío 

- Si se quiere hacer con batidora tradicional, batir todo junto, y en vez de la piel de la mandarina, echarla rallada. 

domingo, 18 de noviembre de 2007

AGUA DE ASTURIAS


Ingredientes 

- 1 limón
- 2 naranjas peladas
- 180 g. de azúcar
- 1 botella de sidra champanada




Preparación 

- Echar todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix, y darle 3 ó 4 toques a Velocidad Turbo.

- Colar en una jarra y servir bien frío.



domingo, 28 de octubre de 2007

LICOR DE TE


Ingredientes 

- 1 l. de orujo 
- ½ kg. De azúcar 
- 1 l. de agua 
- 1 sobre de café soluble 
- 1 rama de menta 
- 1 puñado de té de roca 



Preparación 

- Se pone en una cazuela el litro de orujo con el azúcar, reservando unas 5 cucharadas. 

- Calentar al fuego hasta que el azúcar se haya deshecho. 

- En otra cazuela, se requema el azúcar reservado. Cuando esté requemado, se añade el agua junto con el té, la menta y el café soluble, y cocer todo durante 30 minutos. 

- Pasado este tiempo, agregar el orujo con el azúcar y dejar enfriar. Colar y meterlo en botellas.